Des boulettes sur une pizza? On aurait dû y penser bien plus tôt!
En Italie, les polpette ont une place de choix à la table familiale. En revanche, il est rare de les retrouver sur une pizza. Nous voulions changer cela.
Dans de nombreuses familles, les petites boulettes de viande sont incontournables depuis des générations. Selon la région, elles sont servies en plat principal, en sauce, dans des lasagnes ou même dans des soupes traditionnelles.
Les polpettes sont simples, riches et incarnent tout ce qui fait la popularité de la cuisine italienne: peu d’ingrédients, des saveurs authentiques et des recettes transmises de génération en génération.
Nous nous sommes donc demandé: pourquoi est-il si rare d’en trouver sur une pizza?
Une combinaison réussie
Pour notre nouvelle pizza Polpette, nous avons délibérément choisi des ingrédients qui, plutôt que de rivaliser, se complètent.
Les polpettes à la viande de bœuf suisse apportent de la saveur et de la consistance. À cela s’ajoutent les aubergines, un indispensable de la cuisine méditerranéenne. Leur arôme doux et légèrement grillé forme un joli contraste avec les boulettes de viande.
La pizza est sublimée par la ricotta, la ricotta salata, le Grana Padano AOP, le basilic frais et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Il n’en résulte pas une pizza surchargée, mais un équilibre subtil d’arômes puissants et délicats.
La petite différence: la ricotta salata
Un ingrédient mérite une attention particulière: la ricotta salata.
Contrairement à la ricotta classique, celle-ci est salée, pressée et affinée pendant plusieurs semaines. Elle perd ainsi son humidité et prend une consistance ferme et légèrement granuleuse. Au lieu d’être crémeuse, elle est corsée et agréablement salée.
Notre ricotta salata vient de Sardaigne. Cette spécialité y est traditionnellement fabriquée à partir de lait de brebis. Après la cuisson, elle est râpée sur la pizza pour lui apporter la touche finale.
Elle se marie particulièrement bien avec les aubergines, ce qui crée un contraste saisissant avec la douceur de la ricotta.
Une pizza pour toutes les personnes qui aiment les plats riches
La pizza Polpette réunit plusieurs classiques de la cuisine italienne sur une seule base: des polpette, des aubergines, de la ricotta et du fromage affiné.
Rien de tapageur. Rien d’extravagant. Exactement comme nous aimons la cuisine italienne: honnête, simple et savoureuse.
La pizza Polpette est disponible dès à présent chez dieci. Buon appetito!
Polpette normale
