Four à pizza intégré dans le véhicule de livraison: le four comme covoitureur.

Comment un entrepreneur tessinois et son père ont révolutionné notre flotte de livraison. Et pourquoi ta pizza est ainsi bien chaude et croustillante en arrivant chez toi.

La dernière ligne droite est la plus difficile.

Faire une très bonne pizza, c’est une chose.

L’amener jusqu’à toi telle qu’elle est sortie de notre four, c’en est une autre. Voilà le vrai défi! C’est précisément là qu’intervient une invention à laquelle nous nous fions depuis plus de 25 ans: le four à pizza mobile installé dans nos véhicules de livraison.

Du Tessin à toute la Suisse

L’histoire commence en 1997, au Tessin. Lorenzo, un entrepreneur, demande à son père, archéologue de formation et bricoleur passionné, de développer un système permettant de livrer des pizzas chaudes pour son service de livraison à domicile, Speedy Meal.

Ensemble, ils l’élaborent et le brevètent: un système électrique préchauffe le four à 100 degrés avant le départ. En route, la chaleur émise par le moteur du véhicule se charge du reste du travail via un échangeur de chaleur.

De l’air circule entre le boîtier en bois intérieur et extérieur, afin de maintenir l’équilibre entre la chaleur et l’humidité. Ainsi, la pizza reste croustillante.

Le test: une pizza après 20 minutes de route

En 1999, Lorenzo frappe à la porte de Rocco Delli Colli, le fondateur de dieci.

Le test est très simple: manger une pizza qui venait de passer plus de 20 minutes au four. Le résultat convainc. dieci commande 40 fours: le début d’un partenariat qui dure encore aujourd’hui. Aujourd’hui, plus de 800 véhicules circulent, dont beaucoup utilisent encore le système d’origine.

Depuis 2020, une variante perfectionnée à commande entièrement électronique est également employée: elle préchauffe aussi avant le départ, mais une batterie supplémentaire maintient la température pendant le trajet.

La qualité ne s’arrête pas au four

Bien sûr, le four n’est pas notre seul secret. Si ta pizza est si croustillante et si appréciée, c’est aussi pour d’autres raisons que nous préférons garder pour nous.

Parce qu’une bonne pizza ne suffit pas à elle seule, notre ambition ne s’arrête pas à la cuisson. Notre livraison, dans la mesure du possible, s’effectue avec notre flotte de scooters et de véhicules électriques. La qualité n’est pas le fruit du hasard: elle naît partout où l’on ne fait aucun compromis.